自己吃早餐

做餐飲，最重要的事情是甚麼？

把東西做得好吃固然重要，

但foodie如你我都心知肚明，

選擇吃甚麼以前，看看媒體報導，看看網路食記，

再決定要不要出發，已經是常態，

媒體、報導、話題與知名度，

似乎才是真正的重點。

 (看最近的鼎王就知道)

排了幾小時花了幾千元，

換來空虛的一餐，

只是些微的悲涼。

最遺憾，

是我們常常錯過，

那些沒在主流鏡頭範圍與之內，

沒那麼華麗花俏風靡，

卻真正把食物做得恰到好處的精彩小店。

像是今天推薦的鹿寮小吃部。

鹿寮小吃部，位於屏東縣萬巒鄉鹿寮村。

既不繁榮也沒有鄰近重要觀光景點，即使有旅客，通常也會選擇附近的萬巒豬腳，因此不具全國性的知名度。

好處是隨時想去吃，不用訂位也不怕沒位置。

三層白肉。白亮肥嫩的豬肉，看似不符合健康觀念、讓人望而卻步，

一咬即知是黑豬肉製成，肥肉彈潤不軟爛又除去過多的油，瘦肉不柴不澀不卡牙縫，有肉香而無肉臊味，

不必蔥薑醬味掩蓋腥臊，單純乾淨卻不平凡。

花生豆腐。比起一般的花生豆腐較為不黏，爽口好吃。

蕨。看起來很像俗稱過貓的過溝菜蕨，但過貓的梗如果那麼粗就吃不得啦！

這蕨梗粗而不老，清脆幽甜，

和豬肉一樣，食材就贏一半啦！

炒大腸。坊間的薑絲炒大腸，常常是薑絲、酸菜加了一堆，只有一些乾癟蒼白的可憐大腸碎片做為點綴。

這道菜，食材品質好，大腸肥厚沒有異味；店家大方，整盤幾乎都是腸子；調味更沒話說，酸香醇厚的標準客家風味，

無疑是跑遍台灣更大小餐廳，吃過最棒的炒大腸了。

面對亮眼奪目的出色菜色，照片不正常曝光才是正常的，就別介意拍照功夫了。

不管你平常喜不喜歡吃薑絲大腸，來這裡給自己一次機會吧！ 

這道菜沒那麼光芒動人，照片曝光是我的錯。

田螺要在沒有汙染的水域中才能生長，這道菜已經非常難見到了，

但田螺非我所好，

帶點鮮味但沒有海水螺貝那麼香，

必須用調味料增味，

推薦喜歡吃燒酒螺者，

或是給沒吃過的人嘗鮮。

炒米苔目，沒甚麼好說的，就是客家炒米苔目。

涼拌蒜苗，醋醬拌上切細的蒜苗，外表稍微寒傖卻酸香可口，配著肉吃剛剛好。

客家丸湯。肉丸粉太多，也許客家丸本來就是這樣，個人並不喜歡。

這道菜名叫「酸藕」。本來以為是醃蓮藕，原來是醃芋莖，藕是芋的客家音(台語音也是一樣)。

口感綿密柔軟，吵得香噴噴，雖然不是期待中的樣子，但滿特別也挺可口的。

這兩道不是我點的，

大概是絲瓜和湯米苔目，米苔目上有「番仔豆」相當特別。

料理台保持得滿乾淨，對荒煙小店來說更是令人驚艷。

如果你飲食的目的，

在於想要滿足的味蕾，

而不是吃過名店的虛榮，

鹿寮小吃部，

是你不該錯過的選擇。